星辰蛋黄酥【KRUPS厨房机器人版】

用料  

星辰蛋黄酥【KRUPS厨房机器人版】的做法  

1. 制作香芋馅料：荔浦芋头150g、紫薯50g、黄油10g、白砂糖15g、牛奶90g

2. ①荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞；

3. ②加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥。krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可

4. 制作麻薯馅：糯米粉40g、玉米淀粉15g、牛奶70g、白砂糖25g、黄油5g

5. ①将除了黄油以外的其他食材混合均匀，直到液体没有疙瘩，然后放入krups机器中，蒸20分钟。

6. ②蒸好后趁热加入一小块黄油，让其融化。

7. ③捣一捣让黄油和糯米团子充分混合。

8. ④稍微不烫手的时候用力将糯米团子捏匀，两三分钟后就能揉成光滑的团子啦。

9. 制作麻糬香芋馅

10. 制作完成的香芋馅，取15g，包入半个咸蛋黄和4g麻薯馅，搓成球，共需16个。

11. 制作渐变酥皮
    「水油皮」：中筋面粉160g、猪油50g、水70g、糖30g
    「油酥」：中筋面粉140g、猪油70g、紫薯粉2g、红曲粉0.5g
    ①将水油皮中的所有食材放入krups机器中，用揉面刀头，5档10分钟，期间要多打开观察，小心地将料理盆底和盆壁上的面团清理干净，最后得到光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏醒30分钟。
    ②将油酥中的中筋面粉和猪油混合，搅拌至无粉末的面团，平均分成2份，一份加入紫薯粉，一份加入红曲粉。将紫色和红色油酥分别均分成8个油酥团，搓成长5cm的条。醒发好的水油皮均分成8个团，擀成牛舌状，中间放入两色的油酥。

12. ③将水油皮叠起来捏紧，包裹住油酥。

13. ④光滑面朝上擀长

14. ⑤翻面卷起来，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

15. ⑥松弛好后，光滑面朝上擀长

16. ⑦翻面继续卷起来，将卷好的面团从中间切开，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

17. ⑧切面朝上，用手按扁

18. ⑨然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形

19. ⑩包入麻薯香芋馅，捏紧底部

20. 成型。

21. 烤箱事先用180℃预热好，放入做好的香芋酥，180℃烤30分钟即可。

22. 出炉~

小贴士

菜谱by咻酱sylvia