黄金肉片
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简单版锅包肉,酸甜度可根据个人口味适当调整。
用料
精瘦肉300 | 克 |
鸡蛋 | 1只 |
水淀粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
精盐 | 少许 |
白醋 | 1汤勺 |
冰糖 | 15颗 |
酱油 | 1茶勺 |
料酒 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
葱丝 | 少许 |
黄金肉片的做法
第一步,精瘦肉切成大片,加适量精盐,少许白糖,料酒适量,搅拌均匀腌制半小时。第二步,调制水淀粉,加入腌制好的肉中,鸡蛋搅拌均匀加入肉中,一起拌匀。第三步,平底锅倒入油加热至四成热,调小火,将粘匀的肉片摊开放入锅中炸至金黄,夹出控油待用。第四部,另用炒锅,加入少量油,加入冰糖15块,小火炒化成糖稀,加入控油后的肉片翻炒均匀,加入适量白醋继续翻炒,加入葱丝和姜丝,重货翻炒后出锅盛盘。可放几只香菜点缀一下。完美上桌。
小贴士
炒糖过程一定要小火,切记不要炒糊。肉一定不要切厚了
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