简单易学的奥利奥脆皮泡芙做法_菜谱

奥利奥脆皮泡芙

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这是我们全家人都很喜欢的甜点，然后再挤上加了奥利奥的奶油，真的超级棒！👉🏻👉🏻👉🏻就是奥利奥夹心的奥利奥脆皮泡芙哦😋😋💕（所以我很认真，很详细的做好📒）

用料

A酥皮部分：
黄油（冰的，切小块）	50克
细砂糖	50克
低粉	50克
奥利奥饼干碎	13克
可可粉	5克
B泡芙体部分：
水	75克
牛奶	100克
盐	3克
砂糖	3克
黄油	70克
全蛋液	160克
中粉（或高粉50克➕低粉50克）	100克

奥利奥脆皮泡芙的做法

酥皮部分：将50克冰黄油切小块、50克细砂糖、50克过筛的低粉、13克过筛的奥利奥饼干碎、5克过筛的可可粉放入无水无油的盆里。
酥皮部分：先用刮刀搅拌以下。
酥皮部分：然后再用手抓均匀。
酥皮部分：将它夹在两张油纸中间，彻底擀平成2mm后放在冰箱冷冻，冷冻，冷冻备用。（一定要擀薄，酥皮太厚不行。）
酥皮部分：取出刻圆工具，用的最小号的，放根汤匙，感受下大小。
酥皮部分：方法1左图：在后面冷藏泡芙体期间，拿出冷冻过的酥皮，用圆形工具，刻出一个个圆形，然后取出圆来，继续冷冻。等一下比较方便，冬天可以不用取出圆来，刻好直接放回冰箱冷冻。（因为夏天太热，这个薄才2mm，如果圆不提前拿出圆来，等下用的时候，真的是化散的很快）方法2右图：在步骤4擀平那个步骤后直接刻圆，然后盖上油纸放进冰箱冷冻，因为冷冻后的酥皮刻圆，用力不好，很容易裂了。冷冻前刻好，等一下取的时候，也可以快些。
泡芙体部分：将75克水、100克牛奶、3克盐、3克糖、70克黄油放进锅里，开火加热。这时候可以去过筛一下中粉。（注意⚠️不要用不粘锅，可以用铁锅或者不锈钢锅，这样等下面团糊化的时候，效果比较明显。）
泡芙体部分：锅里完全沸腾后，迅速倒入100g中粉，用手动打蛋器快速搅拌。
泡芙体部分：直到锅底产生一层薄膜，面团自由翻滚为止，离火。
将面团放入无水无油的盆内，加第一次鸡蛋液。
泡芙体部分：用电动打蛋器搅打，面糊这样抱团的时候，加入第二次鸡蛋液。
泡芙体部分：鸡蛋液不是固定的，要看面糊的状态，像这些，在刮刀上成一个倒三角流动性的状态，并且周围没有锯齿才可以。
泡芙体部分：装入裱花袋放冰箱冷藏、冷藏、冷藏1个小时。
拿出不粘烤盘，用刚才那个刻圆的工具，沾一些面粉，轻轻的在烤盘上弄出记号圆。
拿出冷藏好的面糊，挤面糊，挤的面糊要比圆小，这样酥皮才能包住泡芙体（或者用两个相差一号的刻圆工具，大的刻酥皮部分，小的用来做记号圆，用我这个方法，就不用两个圆形工具了。）
拿出酥皮，盖在面糊上。
放入提起预热好的烤箱，上下火175度，43分钟，最后十几分钟，可以稍微调整一下下火，如果怕底部焦掉。
慢慢变大的小可爱。
在底部用筷子刺一个洞，把奶油或者卡士达酱挤进去，就好了。

小贴士

1、泡芙的大小，根据自己的喜好。大小不同，烘烤的时间也就不同了。
2、煮泡芙体面团时候，不要用不粘锅，不锈钢，铁锅都可以。
3、做原味泡芙的话，直接把奥利奥饼干碎和可可粉换成等量的低粉。
4、酥皮刻圆那2个方法，真的是试了几次，夏天很好用的方法，之前做酥皮，冷冻后刻，总是会裂了几个圆，要不就是好不容易刻好了，准备盖在泡芙体上，软的拿不起来，只好重新擀平刻圆放回冰箱冷冻。
5、剩余的泡芙体面团可以第二炉继续烤。或者放到第二天再烤也没问题，我试过了。