㊙️纯手工肉松

用料  

㊙️纯手工肉松的做法  

1. 将里脊肉洗净，冷水浸泡20分钟，沥干水分，顺着里脊肉的纹路将里脊肉切成长条形。

2. 冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，大火煮沸后去血沫，转中火煮30分钟。

3. 捞出里脊肉，控干水分。

4. 把控干水分的里脊肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，把肉打散

5. 打散的肉倒入盘中，用手揉搓成丝备用

6. 将糖、生抽、老抽、耗油、盐、橄榄油倒入碗中，搅拌均匀

7. 把调好的料汁倒入肉丝中翻拌均匀，放入平底不粘锅中，开小火烘烤不停的搅拌（也可以放在烤箱内烘烤，上下火180℃烤25分钟）

8. 肉松炒至半干时，将没打散的肉松放入和面机中，轻柔20分钟

9. 肉松揉成棉絮状，装入瓶中，放冰箱保存

小贴士

做肉松，放橄榄油或者调和油，做出的肉松不是很蓬松，但是口感好，可以根据个人爱好调整