核桃地瓜卷

自留备用，请见谅！

用料  

核桃地瓜卷的做法  

1. 地瓜洗净，去皮，放蒸架，入高压锅，上气压5分钟。焖至自然放汽。

2. 取出地瓜大概400克左右，趁热加入20克糖，捣成泥。

3. 加入500克中筋面粉，5克酵母用筷子搅拌成大面絮。一定要根据面团的干湿程度调整水量，本次加大约70克水。上手揉成粗糙面团，盖盖子醒发20分钟，再揉成光滑面团。

4. 面包机内桶刷少许油。将揉好的面团放入，启动发酵程序1小时，发酵大概两倍大，手沾面戳面团，不回缩。

5. 揉搓排气，分割成3份，每份8个剂子，按扁，盖盖子中发15分钟。

6. 包入核桃花生馅，略微擀成牛舌状，卷起。【不要擀得太薄，易露馅】

7. 蒸锅中加适量水，将面坯摆放在潮湿的屉布上，盖盖子，电磁炉加热3分钟，二发20分钟。醒发好，上汽后再蒸15分钟，焖5分钟。