浓汤宝感觉的鸭血豆腐汤
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用料
鸭血 | 100g |
嫩豆腐 | 100g |
蛋黄 | 1个 |
韭菜 | 1小把 |
盐 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
香油 | |
醋 |
鸭血切长条,豆腐切四方小块,韭菜洗净切小段,鸡蛋取蛋黄搅拌均匀备用
锅中加植物油,油温热后,放入鸭血翻炒,倒入料酒,翻炒两分钟,加入开水,开锅后,放入嫩豆腐,盖上锅盖,煮八分钟左右
同时,取一个碗,加入鸡蛋黄搅拌均匀后,加入放凉的温开水少量,搅拌均匀,保证不起蛋花
鸭血豆腐煮开后,加入盐,胡椒粉,醋调味,倒入韭菜,关火,关火后,顺着锅边倒入蛋黄,搅拌均匀,淋入香油即可
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