花椒面五香粉咸鸭蛋

以前做咸鸭蛋不是淡了就是咸了，保不住盐/浸在盐水里，都没有太成功，现在这种方法不错，记录下来便于下次再做！

用料  

花椒面五香粉咸鸭蛋的做法  

1. 新鲜鸭蛋清水洗净（可加1大匙白醋:便于洗干净和更好的入味），沥干水分，有裂缝的不用。

2. 放太阳下晒2小时，尽量摊开不要堆放，充分接受阳光。

3. 凉开水里放入多量腌制盐，让盐成饱和状；再倒上花椒粉和五香粉。

4. 另一个碗里倒入高度白酒（50度以上），鸭蛋在酒里滚一圈，全部浸湿。

5. 放一张面巾纸在菜板上，放上浸过酒的鸭蛋包裹好。

6. 浸过酒且被面巾纸包裹的鸭蛋，放入有花椒粉和五香粉的盐水中，转动浸透，还可放几粒盐在其上。

7. 将这样的鸭蛋放在保鲜膜之上，用心的包好。

8. 再次放在簸箕/大盘里，放太阳处再晒2小时。

9. 傍晚收放在通风阴凉处（我放在北阳台上），开放的盆中，存放20天左右咸鸭蛋就做好了。

10. 20天后上传此图，咸淡正好！有邻居早餐连吃了二个，直说咸淡正好，还有花椒和五香粉的香味！！！

小贴士

一定要选择大太阳天为好！