手揉水合法南瓜蜜豆欧包

综合许多菜谱的优点，使用水合法做出来的低糖低油欧包，适合怕胖人士食用~

用料  

手揉水合法南瓜蜜豆欧包的做法  

1. 南瓜蒸熟，捣碎成泥放凉。

2. 把面团部分的材料，除了酵母和黄油之外，全部放在一起，搅拌成团。厨师机或手均可，我是用手揉的，这里先弄成团就行不用揉。

3. 面团放进冰箱冷藏，一夜最好，最少两小时。这就是传说中的水合法啦，原理就是让面团与水分自行渗透在一起，自然起筋。

4. 冷藏好的面团拿出来，放酵母、黄油，揉它！水合法的面团，很快就会揉出手套膜。这里没拍图，放一张我其他面团的手套膜参考。

5. 面团揉好后放在室温环境下发酵，大概一个小时左右注意看面团状态，发到差不多两倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩不反弹就好了。

6. 整形成椭圆形，放进烤箱，低温发酵，底下放一碗温水保证湿度，表面也可以撒些水。

7. 面团发二倍大，手指轻戳会回弹，就二次发酵好了。把面团和碗拿出来，烤箱设置温度180度，25分钟，开始预热。

8. 烤箱预热的时候，发酵好的欧包面团用锋利的刀片割出花型，表面撒上一层薄薄的面粉。我这个没撒好，不用在意这些细节……

9. 放进烤箱烤制，出炉后就是这个样子啦！

10. 内部组织非常松软，入口还有湿润的感觉，葡萄干和蜜豆的口感层次分明，非常好吃！

小贴士

由于南瓜本身水分就很大了，做这个面包不需要额外再加水，你可以根据你的面粉吸水性，决定是否加水，不要把面团搞得太稀，会很粘手。
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