一鸡两吃——卤水鸡&椒麻鸡

家里买到很肥的鸡要怎么做才好吃呢？想吃麻辣的，奈何家里老人小孩不吃麻也不吃辣，咋整？🤣别急😃下面这样做解决了以上问题^_^                   太太乐作为家中常备调味品，一直深受我们家的喜爱^_^太太乐让你家的菜更鲜更香更美味✌🏻😃

用料  

一鸡两吃——卤水鸡&椒麻鸡的做法  

1. 材料大合照（料酒老卤未出镜）^_^

2. 水烧开放入鸡蛋煮15分钟左右^_^

3. 这次料酒还是未出镜😂八角被挤到右下角🤣

4. 取一口大锅，放入可以淹没整鸡身三分之二的水，将卤水鸡用料中的4-14项调料放入煮开的热水中煮大约五分钟，记得尝一下味道，如果不够咸请再适量加点盐调味^_^

5. 无耻同时，煮好的鸡蛋🥚立马放入冷水中浸泡大概五分钟，方便剥壳^_^

6. 放入整鸡，加入料酒^_^

7. 汤锅再次煮开后，用勺子舀卤水浇在未入水的鸡身上，如此反复大概五分钟，然后盖上盖子继续焖煮^_^

8. 蛋蛋们剥好壳，鸡蛋用牙签扎一些洞^_^

9. 然后把蛋蛋放入汤锅中，一起焖煮大约30至60分钟（时间根据鸡的老嫩程度决定，我这回用的是六个多月的鸡，煮了30分钟，用筷子扎入鸡腿处，没有血水流出且肉质软嫩时，即可关火）关火后，继续焖30分钟至120分钟，让鸡肉更入味^_^

10. 鸡肉蛋蛋们出锅，把鸡头鸡腿鸡翅鸡胸蛋蛋切块摆盘，其他部位撕成小块备用^_^

11. 放点苦苣，樱桃萝卜片装饰，舀点卤水放入味碟中做蘸酱，卤水鸡完成✅^_^

12. 椒麻鸡调料大合照^_^

13. 樱桃小萝卜切薄片，做成🌹花及摆盘^_^（我的技术有限大家凑合看啊😂）

14. 盘子中铺上一层苦苣，放入萝卜🌹个萝卜片装饰备用^_^

15. 生姜蒜头圆葱小米辣椒切碎放在撕好的鸡肉上，洒上青花椒^_^

16. 花生油入锅烧热至冒白烟后，浇在配料鸡肉上^_^

17. 然后把椒麻鸡调料中的6-10放入碗中拌匀^_^

18. 然后装盘，洒上熟白芝麻，完成✅^_^

19. 卤水鸡&椒麻鸡合照^_^

20. 一鸡两吃——卤水鸡&椒麻鸡，一个鲜香咸鲜，一个鲜香麻辣，让你吃鸡不再纠结✌🏻^_^

21. 椒麻鸡独照^_^

22. 卤水鸡独照^_^

小贴士

1.以上调料是根据自家口味调配的，如有亲不喜请自行增减^_^。                                                                                   2.卤水冷却后留一些放冰箱冷冻保存，这就是你的独门老卤了，下次卤菜再拿出来用^_^。                                    3.我这次只卤了鸡和蛋蛋，亲也可以尝试其他食物，注意调整卤煮的时间和调料即可^_^