每日一道菜:biangbiang面
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这道菜是一道面食,陕西特色,今天给大家分享的是简单版的biang baing面,因为制作过程中会有biangbiang的声音,名字由此得来!
用料
面粉 | 1小碗 |
鸡蛋 | 1个 |
发酵粉 | 1包 |
辣椒面 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量切末 |
小油菜 | 1根 |
每日一道菜:biangbiang面的做法
面粉中打入一个鸡蛋,准备清水,倒入1包发酵粉,1勺食盐搅拌均匀倒入面粉中揉捏。然后面团抹油放盆中醒1小时。水量适中,面团硬一点有嚼劲。
葱姜蒜切末备用,油麦菜洗净摘好备用。
面团醒好后,揉捏成圆柱状,压平(1-1.5公分厚),用刀切成多个小长方块块,然后依次把小长方块块拉成小薄片,记住,力度要随和着,边拉边向面板拍,这样更有助于面块的拉伸。可以用擀面杖先压一下,稍微拉一定长度即可,不要太薄了~
拉好面片放到锅里煮熟,边煮边用筷子轻轻搅拌,不要让他自己沸,不然下面烂乎了,上面的面还生着呢,可以适当尝一下,熟了稍微硬口一点是最好了……
把煮好的面片放到盘中,葱姜蒜、小油菜和辣椒面抹堆放中间,起锅烧油,浇到上面……听到呲~~~好了,就可以搅拌均匀,开始享用了!
吃的时候别烫着,热油哦~可以放点生抽,不咸自己放点食盐搅拌一下。咸点好吃!
小贴士
1:拉伸面片的时候力度要随和。
2:一定要热油,油温不够出不来蒜香味道哦。
3:面片不要过火,辣乎了就不好吃了。
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