麻辣肠炒榨菜（儿菜）

用料  

麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法  

1. 新鲜榨菜削皮洗干净

2. 切片放盐颠簸均匀，腌制半小时

3. 半小时后，榨菜出水厉害，把水尽量挤干备用。

4. 蒜苗切断，麻辣肠切片

5. 麻辣肠放清水里面煮到透明，倒掉多余的水

6. 我家不喜欢吃肥肉，所以自己灌的麻辣肠比较瘦，要加油煸炒一会。

7. 加入挤干水分的榨菜煸炒到榨菜变透明

8. 放豆豉或者老干妈豆豉酱

9. 最后放入蒜苗，蒜苗断生后加点生抽就可以出锅了。

10. 一看就有食欲。榨菜脆爽不苦，有鲜味。

11. 饭扫光，盘扫光！

小贴士

1. 榨菜或是儿菜都要用盐先腌制半小时，待水出来后一定要挤干水分。使劲挤，挤得越干炒出来的榨菜越脆，而且不会苦。
2.  榨菜腌制过，麻辣肠也是腌制品，所以炒制过程中不需要放盐。