番茄蘑菇燕麦饭配水波蛋（快手版）

看完水波蛋（poached egg）的制作菜谱 疯狂迷恋鸡蛋的这种状态，但单吃又略显单调。经典的配搭多是与面包一起，这里利用快熟易煮的燕麦饭配以经典的番茄蘑菇等食材（除了番茄，蘑菇和鸡蛋也是绝配哈），真的是快手又方便。无论是周末早午餐还是作为便当，亦或是一顿宵夜，都能轻松hold住。赶紧做起来吧，统筹得当的话总耗时不超10min

用料  

番茄蘑菇燕麦饭配水波蛋（快手版）的做法  

1. 洋葱切小丁。蒜拍成蓉。番茄切丁。口蘑切小片。
   同时煮一锅开水，做水波蛋（主要参考喃猫的方子）

2. 水沸腾后离锅小火 将鸡蛋轻轻放入，煮约3-4min捞起。具体步骤和细节可见_

3. 热锅起油。下洋葱丁、蒜蓉、番茄丁，加罗勒酱，盐，白胡椒粉，小火煸炒至番茄出水约3-4min

4. 加250ml左右水 同时下燕麦片和蘑菇 小火炖煮5min左右至汤汁收干。

5. 燕麦饭装盘，加上水波蛋，撒黑胡椒粒和葱花。OK，开吃啦。

小贴士

1、买带藤蔓的小番茄，汤汁味道会更浓，好于大个头的番茄。
2、如果家中有剩米饭 也可以拿来炖煮，只不过燕麦片更加快手而方便，更像是意式炖饭的超级简约版。
3、口蘑易熟，不用提早下入，口感也能保持韧性。