艾格猪油焗虾

用料  

艾格猪油焗虾的做法  

1. 六只大对虾（总重半斤多）解冻，把头和虾身分离，一起放入锅中，均匀撒上约10-15克盐，加三大勺猪油，撒十几粒花椒，上锅盖，冷锅，中小火焗8分钟左右即可。

2. 猪油、虾和花椒的分量如图，我把虾头一起扔进去焗了。无非取个鲜味，象征性意义。
   必须把虾头和虾身分离，因为要撒盐入味。这么大的虾不入味是很可惜的。
   盐，我用了10克左右，差不多有中式瓷汤勺小半勺的样子，分量挺大。这是为了让厚实的虾肉足够入味，当然，虾壳焗完会比较咸，剥去即可。
   盐可以多洒点，不要做淡了。