莲藕与铁棍山药的爱恋
产自湖北的莲藕和来自河南的铁棍山药谈恋爱了,他们俩在一起后,经受住了烈火油煎的考验之后,尝到了酸中带甜味的幸福感,既然是爱恋,一定少不了火红热辣的派对🎉。
用料
山药 | 1根半 |
莲藕 | 2小节 |
盐 | 2小勺 |
蚝油 | 1汤匙🥄 |
生抽 | 2汤匙🥄 |
醋 | 2汤匙🥄 |
白砂糖 | 2汤匙🥄 |
辣椒🌶️碎 | 2小勺 |
小葱 | 2根 |
蒜瓣 | 5瓣剁碎 |
生姜片 | 5片切碎 |
白芝麻 | 1小勺 |
莲藕与铁棍山药的爱恋的做法
藕洗净去皮(此菜谱量比较大,如果你只是一个三口之家,只需准备1小节就好)
藕切成粗条放进冷水盆中备用。
铁棍山药戴上手套去皮(不然会痒的受不了,实在不小心痒了,双手抹点盐离火稍高处烤一烤也可缓解,没有手套,塑料袋也可以)
山药也切成粗条,只要去完山药皮后就可以不用戴手套了。也一同放入藕盆中同泡。
藕本身会有不少淀粉,山药也有粘液,经过清水多次淘洗,这样做的目的方便油炸和炒菜时不容易糊锅。烧油时在藕条和山药条中放两小勺放盐,拌匀腌制片刻,增加藕条的底味儿。
葱姜蒜切好备用
油热后倒入藕条和山药条,略炸3-5分钟左右即可。
绝代双脆双双出锅沥油。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香后再加入辣椒🌶️碎
倒入双脆翻炒片刻倒入之前调好的料汁拌匀,大火快炒。
整个炒菜过程最多不超过1分半钟,起锅前加入葱叶和白芝麻。
绝代双脆的爱恋谱写了一段酸中带点小辣带甜的记忆。
圆圆的饭团来报到了。
笑一笑十年少,虽然我不够漂亮,但我足够可爱。
我们一起私奔吧!
小贴士
菜量太多,其实只需1小节藕和半根铁棍山药即可了。量少油炸时稍有变色即可,加入作料后翻炒片刻即可,这样可保证藕和山药都是脆的,口感会更好。