懒酱油蛋
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每次吃的时候煮1-2个鸡蛋有点麻烦,所以一次性煮好放冰箱里藏着好了。
日本酱油好像没有生抽和老抽之分,蛋白质含量高,糖含量极低,盐的含量也低一些。
不用加盐,但是要加糖。有五香粉的话最好了,加一茶匙。我手边没有五香粉,就磨了一点黑胡椒,混了一点肉桂粉。
手边还有刚泡完的一个红茶包,就顺便也用了。。
保存的时候要连汤水一起放罐子里,这样可以在冰箱里继续给鸡蛋入味。我用茶叶袋过滤了一下。
用料
鸡蛋 | 3-6只 |
日本酱油 | 50 mL |
水 | 150 mL |
白砂糖或冰糖 | 1茶勺糖 |
香料 | 1茶勺 |
懒酱油蛋的做法
给鸡蛋的大头扎孔,这样煮鸡蛋的时候不容易破
烧水,沸腾后用大勺放入鸡蛋。水要没过鸡蛋。好像在水里加点盐或醋可以防止鸡蛋碎的太厉害。我是在煮面的时候顺便煮鸡蛋的。。
沸腾大约6分钟后取出鸡蛋,放在冷水里泡着。这样剥壳方便。一般当餐吃的鸡蛋煮5分钟,这样的蛋还有点流黄。煮7分钟后整个鸡蛋都会凝固。这种适合装午餐便当。
煮鸡蛋的时候可以准备一下酱油汤汁。混合水,酱油,香料,糖,搅匀。尝一下觉得味道差不多就可以了
洗一下锅。。然后倒入酱油汤汁,放入茶包,煮至沸腾,调小火,保持很柔和的沸腾状态。放入去壳的鸡蛋,煮15分钟。汤汁不必没过鸡蛋。开始的几分钟内用勺子舀汤汁bath一下鸡蛋,然后翻滚一下鸡蛋。
关火,捞出鸡蛋放在容器里。过滤酱油汁,一并放在容器里,放冰箱冷藏。过几小时或者一晚后就可以捞出来吃了
小贴士
下次试一下用同样的汤汁煮新的鸡蛋
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