脆皮炸鲜奶（婴儿米粉脆皮，奶粉复原乳馅）

孩子大姨说，让我给孩子换几道零食，这不马上学习了这个，家里只有奶粉，凑合用了，味道竟然超级好吃。家里大人都觉得好吃。

用料  

脆皮炸鲜奶（婴儿米粉脆皮，奶粉复原乳馅）的做法  

1. 我是为了拍照才分开摆出来。
   实际操作，先准备好一口不粘锅和一个铲子，我用的硅胶铲，特别好用
   冷锅，锅中加入奶，加入糖，筛入淀粉
   搅拌均匀至没有淀粉颗粒
   
   

2. 稍微浓稠的感觉
   小火，切记小火，微微加热，边加热边搅拌
   每个地方都翻到，糖融化

3. 淀粉奶糊会慢慢凝结，一定要一直搅拌，像炒菜一样，哪里都铲到，避免糊底

4. 硅胶铲真心好用，一手拍照用的不顺手，切记，小火，

5. 炒到全部粘稠就可以了，像炼乳，关火，
   可以尝味道
   盒子稍微涂点油
   倒入矩形盒子

6. 冷却后自然凝固，和皮冻很像，有弹力
   倒出来切条或者切块也行。

7. 忽略图中的奶块，第一次倒烤盘里了，就是形状不好看，因为下边操作双手都有蛋液或者面包糠，我打字尽量说详细，以后补图。
   
   准备片状米粉（面包糠）
   准备一个鸡蛋，加入少许面粉充分打散
   准备一锅油，小火大概130或140度左右。
   准备碟子铺上吸油纸
   我用水果刀，蘸下热油，切一条奶糕
   用手，不是筷子，筷子会夹断
   左手把奶糕放蛋液滚一圈，捞出来
   放面包糠里，用右手捞出来，轻轻抖抖多余米粉
   轻轻放入油锅，不会蹦手，放心，或者可以用筷子搭滑梯一样，让裹好的奶条滚下去。
   小火炸到两面金黄就可以用油勺捞出来了，
   炸时要翻面，不然颜色不均匀，慢翻，别弄漏了。
   筷子捞容易出破，因为奶条油炸，里面已经化了。
   捞出来放碟中吸油
   全部炸完，可以淋点番茄酱或者炼乳什么的。
   趁热吃是脆皮溏心的，凉了不好吃。

8. 甜品成功

小贴士

切成块很好吃，脆皮多，一口一个
看别人都需要冻一下奶糕，我冻的一炸就爆开了，不能吃了，凉透了凝固了直接可以做。隔着凉水，凉的更快
油温不要高，低温炸。也别太低了！
我因为懒试过直接放盒子里蒸奶糕，但是失败了，原因是因为淀粉很快会下沉，蒸熟的就上边全是奶，下边全是淀粉，分层了，所以大家吃偷懒，必须小火炒，也快，几分钟就好了。
脆皮的脆关键在于鸡蛋，脆皮的金色也在于鸡蛋，有人说可以不加鸡蛋，直接面粉裹，面包糠都可以不用，反正我做不出来那样的。容易漏，颜色还不亮。
暂时这些，不懂欢迎留言。不对之处望多加指正。