脆皮鲜奶
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顺德的美食当中,除了甘香软滑,入口即化的双皮奶之外,还有一道用牛奶烹饪的名菜——脆皮炸鲜奶。外酥内嫩的美妙口感,让这道美食极具诱惑力。今天和大家分享这款地道小吃的健康版做法。不需要加一滴油脂,照样可以做出外皮酥脆,内馅滑嫩的美味口感来哦~
用料
鲜牛奶 | 400g |
细砂糖 | 20g |
鸡蛋液 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
脆皮鲜奶的做法
把20g细砂糖和鲜牛奶混合。
鲜牛奶也可以用其它牛奶,或者椰奶等代替。
筛入60g玉米淀粉,拌匀。
玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替。另外,过筛可以让口感更加细腻。
倒入汤锅中,开中小火开始熬煮。
不停搅拌,直至变得浓稠,纹路清晰。
装入方形模具中,抹平表面。
放入冰箱冷藏室(保鲜室)冷藏1~2小时进行定型。
取出后,切成小长条。
先蘸一圈玉米淀粉。
再蘸一层蛋液。
最后裹上面包糠。
放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤约20分钟。
注意观察烤箱上色情况,上色均匀即可取出。
建议现做现吃,保持最佳口感。
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