Lemon Curd 柠檬凝乳（只需要洗一个锅哦超快手）

又是Thomas Joseph小哥的方子，快手又好吃，太爱他了~
非全蛋，只用蛋黄，质地相当的不错。别看加了蛋黄和黄油，但是酸甜清爽，一点都不腻嗷
做柠檬塔，马卡龙夹馅，抹面包等等都特别好用！
方子的量可以做约200ml玻璃瓶的3罐

用料  

Lemon Curd 柠檬凝乳（只需要洗一个锅哦超快手）的做法  

1. 柠檬擦皮屑，不要擦到白色会苦
   将糖、柠檬皮屑、蛋黄加入锅中搅拌均匀

2. 再加入柠檬汁和盐搅拌均匀

3. 最后将黄油切小块加入锅中，开中火，不停的搅拌
   黄油融化后锅中混合物和会渐渐变稠，一定要不停的搅拌，越稠搅拌的要越快

4. 当锅的边缘开始冒小泡泡，就差不多了，不要煮开！
   还有一个检验方法，勺子沾一下酱，手指划过的痕迹不消失，就是正好了

5. 离火，还是要不停搅拌，因为锅还是热的还在对酱进行加热。
   将做好的柠檬凝乳倒入干净的容器中，保鲜膜贴着柠檬凝乳表面盖好隔绝空气也防止水汽，彻底冷却后放入冰箱保存。

小贴士

1Cup=236ml，1tbsp=15ml，1tsp=5ml