仲夏之梦柠檬酱—Lemon Curd

#二木食记#柠檬榨汁，柠檬皮擦碎，加上黄油、蛋黄、糖粉，就是酸甜好滋味的酱。初尝时的酸，回味时的甜，再加上柠檬皮碎带来的微微的苦，就正如同生活里的挫折、成功、失败。但是不管怎样，只要用心，就能做出好滋味来。

用料  

仲夏之梦柠檬酱—Lemon Curd的做法  

1. 柠檬外表黄皮擦丝切碎成沫备用，柠檬榨汁备用

2. 黄油切小块，室温软化后打发至顺滑蓬松。加入蛋黄、柠檬汁、柠檬皮，搅拌均匀后，分四次筛入糖粉后，再次搅拌均匀

3. 小火，一边煮一边搅拌，直至粘稠，在将开未开时，关火，继续搅拌2分钟，再次开火，再次边搅拌边煮至将开未开，关火，搅拌2分钟，再次开火，边搅拌边煮至将开未开，关火。直至煮到浓稠

4. 关火后根据情况决定是否过筛【个人觉得过晒后更细腻，但是总有一股筛子的金属味】，冷却后装瓶冷藏