烫面椒盐葱香软饼

将错就错。
看上一款很不错的烫面饼饼，只可惜昏了头，折算分量时，用水量竟比原比例翻了倍。难怪面团如此绵软粘手。待到恍然大悟，错已铸成，面团进入松弛阶段。脑子里飞快地转着圈儿，肿么办？废弃这块面团，重新按正确分量来一团？这块面团肿么办？面团相当柔软，做不了饼饼大概可以用来做疙瘩汤？问题是，肿么去说服主厨今天改吃一顿疙瘩汤？先看看面团到底肿么个情况再说。
面团软到无筋，粘手就用油来防黏，居然也还能擀开成片，好像也还是可以做饼来煎。索性，就着这面团来用，只不过最好别再用计划的做法。虽然抹油撒椒盐葱花卷起，但心知肚明，面团太软，一切材料都极可能陷入它温柔的怀抱，分层撕片的效果，不能期望太高。
入锅出锅，立马切开来，看看究竟。居然，虽然层层粘连，却也还能撕下些碎片。极软，有些像蛋糊饼的口感。。。。

用料  

烫面椒盐葱香软饼的做法  

1. 用料：面粉150克，开水198克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，葱50克，花椒面适量，盐适量

2. 将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，

3. 面粉呈絮状，

4. 揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

5. 葱切葱花，备用。

6. 将两种油混合，备用。

7. 面团分割成4等分，

8. 擀成薄片，

9. 表面抹油，

10. 依次撒盐，花椒面，

11. 铺满葱花。

12. 卷成长条，

13. 盘起，

14. 擀成饼状。

15. 平底锅烧热，刷油，

16. 放入饼，

17. 盖上盖子，焖几分钟，

18. 揭盖，底面煎出焦色，翻面，煎另一面。

19. 两面金黄，出锅，

20. 切块食用。

小贴士

此面团用水量太多，需酌情减少用水，以免面团难以成形。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。