堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜
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![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图")
用料
堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法
将鸡蛋磕入碗中
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第2张")
用筷子将蛋液打散，加少许食盐，搅拌均匀。
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第3张")
炒锅放在火上，大火烧热锅，锅底均匀涂抹一层食用油，倒入鸡蛋液
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第4张")
右手握住锅柄，抬起锅底顺时针将蛋液转一圈，均匀的铺开。待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第5张")
熟了放在盘里，叠起来用刀切成细丝。
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第6张")
菠菜清洗干净，切成长段
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第7张")
锅里烧水加入一勺食用油
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第8张")
加一勺食盐
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第9张")
滚开放入菠菜焯水，略煮立即捞出投入冷水中，然后挤干水分备用。
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第10张")
菠菜段和鸡蛋皮丝放在大碗中
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第11张")
大蒜切成细末，加入适量味极鲜
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第12张")
加入适量蚝油
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第13张")
还有白糖和芝麻油拌匀。
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第14张")
加入调好的酱料，拌匀即可盛盘。喜欢吃辣椒的可以来一些辣椒油。
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第15张")
很有食欲的一道凉菜！
![堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——鸡蛋皮拌菠菜的做法步骤图 第16张")
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