六必居干黄酱版炸酱面~肉酱比例
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离家在外的人,买到了六必居黄酱
那肯定炸起来呀
用料
六必居干黄酱 | 半袋 |
甜面酱 | 黄酱澥开后的1/3 |
五花肉 | 半斤 |
生姜 | 一块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
大料 | 1个 |
水 | 若干 |
白菜黄瓜煮豆 | 若干 |
六必居干黄酱版炸酱面~肉酱比例的做法
干黄酱半袋,用凉水化开备用
半袋够四人份,普通食量
正宗炸酱应该放1/3甜面酱,调在一起
我没买到,就用酱油白糖代替,加点酱香味的白酒也会增加酱味五花肉切丁,肥的先下油锅煎。油可以多放点,放大料
所有肉丁都放下去炒,变色后放点白酒,带出腥气放姜丝。
炒到水干,最后成品是皮焦肉不硬把调好的黄酱倒进锅里,
小火!小火
加入老抽生抽白糖
然后就小火炸吧小火不停搅拌,中间加水熬干,一共加3次左右,就差不多了
这时候酱汁不混浊了,油分离出来,酱变成琥珀色出锅
煮面条,再配上黑豆,白菜,黄瓜丝
还有自制腊八蒜和醋
齐活
小贴士
酱用水化到能流动即可,酱汁和肉丁比例1:1
一碗酱汁一碗肉
同志们,酱油一定要少放,黄酱已经很咸了,
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