大船长高比克风炉-蛋黄酥
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用料
油皮部分 | 10个的量 |
中粉 | 112克 |
猪油 | 39克 |
水 | 45克 |
细砂糖 | 22克 |
油酥部分 | 10份 |
低粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
馅料 | 10个的量 |
豆沙 | 220克 |
蛋黄 | 10个 |
大船长高比克风炉-蛋黄酥的做法
油皮油酥各自材料混合揉好,各自醒发20分钟。
然后称好各自分10分
我的是加倍做的油皮包裹油酥,用虎口收。
进行第一次幹卷,至少醒发20分钟
4.再进行第二次幹卷,醒发20分钟包入馅料,一颗蛋黄和22克左右豆沙。
5.表面刷蛋黄,撒上芝麻。
我用的是大船长家高比克风炉150度20分钟,再调140 度10分钟
市面有山寨版请认准大船长高比克风炉!
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