深秋之羊肉泡馍

用料  

深秋之羊肉泡馍的做法  

1. 羊肉凉水下锅，烧开后撇去浮沫，加料酒、白胡椒粉、姜块、花椒（多加些）、丁香、黄芪，红枣3颗，大火煮开后转小火炖2.5小时。

2. 将270克面粉加入2克碱面混合，加入适量水揉成较硬的面团，醒半小时。

3. 将30克面粉加入1克酵母混合，加少许温水揉至光滑，发酵至两倍大。

4. 将大团面团擀成圆，包入发酵的面团继续揉至光滑，再次醒发半小时。

5. 将面团分成6份，擀成圆饼，用叉子叉下，避免烙时鼓起，放不粘锅里烙成两面焦黄。

6. 粉丝、木耳提前泡发。将馍切成小块。

7. 羊汤煮开，加入木耳煮开，加入盐调味，加入馍块煮开，加入粉丝煮开，关火，加入香菜末。