黑糖红枣卷

用料  

黑糖红枣卷的做法  

1. 小奶锅，加少数的水，放入和田枣煮开，小刀切开，去核，捣烂，小火熬煮，收水。

2. 把煮好的枣糊倒入筛子，勺子细磨，磨出枣泥待用。

3. 大锅蒸一锅开水，关火，盖子盖好，待用。

4. 200g热水融化黑糖，等温度在40度以下了，加入酵母，融化均匀。倒入500面粉，用筷子先搅拌，然后开始用手揉，揉到第一次不粘手，面皮光滑时，垫一层保鲜膜，放入开始煮好水的蒸锅（此时水温大概40度左右）盖锅盖发面30分钟左右。

5. 等面团发到原来2倍大的时候，就可以拿出来。这时候会粘手，铺50g干面粉，逐步揉进发好的面团，一边揉一边加，揉出筋，直到不黏手，面团表面光滑，切段准备。

6. 用擀面杖把分好的面团擀出长条长方形，面上涂上枣泥，一点点卷起来，用刀修一下边。切至合适的大小，放旁边醒面30分钟。

7. 重复上面的步骤，把所有的卷都做好。最后会剩下很多边角料，不要浪费，连面团带枣泥一起重新揉，揉成光滑面团，又是一个馒头。

8. 上锅蒸15分钟，焖5分钟，开锅就成啦！