无油白豆沙

把关于月饼的想法粗略排了个序，才发现中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一种，也不过20天左右，中秋就过去了。一定会有很多想法，就象这豆沙一样，蛰伏，等待来年。当中秋再次来临，这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝，不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了，把材料备起来先。

用料  

无油白豆沙的做法  

1. 用料

2. 将基础白豆沙倒入锅中

3. 小火翻炒，去除部分水分

4. 加入细砂糖

5. 翻炒均匀

6. 炒至水分越来越少，搅拌起来有阻力感

7. 最后成为团块

8. 将炒干的豆沙用细筛过一遍

9. 得到细腻的豆沙

小贴士

基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟，碾压成泥，去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中，需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅底。