南瓜双色卷

昨天发了电饭锅牛肉窝蛋饭做法，有帮友评论说这个食谱好，比周一发的奶酪蒜香包接地气。搞到我一头雾水，咱们是“烘焙帮”呀，发个面包做法，还不如电饭煲食谱接地气呢？

但想想也是啊，最近这一年多，阿涛很少看到群里有半夜还在晒烘焙的帮友了，大概这个劲头过去了，也都回归理性了。不过民以食为天，吃还是根子上的事，只不过是自己做，怎样更简单又更美味的问题了。

今天给大家带来的南瓜双色卷，它好看、美味、简单，做早餐妥妥开启一天的好心情，这么接地气的食谱，你不试试吗？

用料  

南瓜双色卷的做法  

1. 我们先制作南瓜面团。南瓜去皮去瓤，切薄片，水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟

2. 至可以用筷子轻松戳穿的程度

3. 取出蒸熟的南瓜，用料理棒打成细腻的南瓜泥。如果没有料理棒，你就用手持打蛋器搅匀即可。

4. 将95g南瓜泥和130g中筋面粉、5g糖、2g干酵母

5. 用筷子搅拌混合成絮状

6. 然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜保湿待用

7. 接着揉原味面团，将105g清水、200g中筋面粉、15g细砂糖、2g干酵母

8. 用筷子搅拌混合成絮状

9. 然后用手揉成光滑的面团

10. 将原味面团搓长

11. 然后平均切成6份，每一份约50g

12. 将面团滚圆

13. 南瓜面团也同样按35g分割

14. 并滚圆

15. 在进行分割滚圆操作时，要注意盖保鲜膜保湿，避免还在分割后面的，前面的已经发干发硬了

16. 桌面撒少许面粉防粘，将白色面团擀薄

17. 中间放入黄色面团

18. 像包包子一样，捏褶子收口

19. 最后用虎口捏紧，掐掉多余小尾巴

20. 同样，在进行包制操作时，要注意盖保鲜膜保湿，避免还在包后面的，前面的已经发干发硬了

21. 收口朝下，把面团稍稍压扁，擀成大约12cm的长薄片

22. 用美工刀在表面斜切口子，注意不要切穿，刚好露出黄色面团即可

23. 把切割面翻面朝下

24. 然后卷起，花纹就是朝外的了

25. 首尾衔接套住

26. 摆入蒸笼，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，发酵至原来的2倍大，拿起来很轻盈，用手按下去有明显的回弹。我是先将锅里的水烧热，然后关火利用余温余湿进行发酵的

27. 再把水烧开，放上蒸格，大火蒸13分钟即可。关火以后两分钟后开盖

28. 好看又营养的南瓜双色卷就做好了~

小贴士

1、我可以用普通面粉做吗？

普通面粉就是中筋面粉，指的是蛋白质含量11%做的小麦面粉，超市售卖也有叫做麦芯粉、馒头粉、富强粉等。

2、南瓜面团的含水量似乎比原味面团要少？

因为南瓜蒸熟后，含水量会增加，所以实际两个面团的含水量是差不多的。但由于每个人的面粉品牌产地工艺保存条件不同，面粉的含水量和吸水率都有区别，我们要以具体状态为准，所以液体用量，还需要自行把握。主要是在搅拌成絮状时进行判断，如果稀了，就加粉，如果干了，就加水。如果已经完成揉匀成团，再去加粉或者加水，就不太好了。

3、早上临时做我怕来不及，可以提前做吗？

你可以提前做好蒸好，然后冷冻可以保存半个月，吃之前重新复蒸12分钟就好了。