周氏家传香酥花生米

周爷爷的香酥花生米满满都是温暖的回忆，任何时候只要有花生米，几杯小酒就越喝越有味，家里吃了几十年也没吃伤，就是出去旅游周爷爷也会炸一袋带上，满桌子菜数花生卖得最快！今天特地把菜谱记录下来，以后继续作为家传菜传下去！

用料  

周氏家传香酥花生米的做法  

1. 花生米开水焯3分钟即可，加入糖、盐、白酒搅拌均匀，浸泡5小时以上。
   

2. 淀粉面粉各半加入鸡蛋搅拌均匀，像芝麻糊一样。一定要搅拌均匀，这一歩很关键。

3. 搅拌至起筋
   

4. 加入半锅油烧开，锅内加少量盐防止油溅起来。

5. 将衣子材料和花生和在一起，让花生上均匀裹上面糊。要分部分拌匀，以免炸到后面出水，面糊脱落。

6. 拌好的样子

7. 给大厨来个特写！

8. 大火加入花生，请助手轻轻搅拌油，花生加入后将火调小，并轻轻把结块花生分开。

9. 大约四分钟，花生出锅！

10. 忍不住开始偷吃，下稀饭下酒都是极好滴！

11. 周爷爷出场！

12. 大家一起吃花生！

13. 停不下来，太香啦！

小贴士

炸下一锅的时候，要把渣打捞干净再炸！