荔枝银耳露

大约800ml

用料  

荔枝银耳露的做法  

1. 丑耳泡发，切一半，去根撕碎，放入料理机。

2. 荔枝去皮去核，也放入料理机。

3. 加水到料理机600ml的线，然后启动料理机把材料都打碎，搅拌均匀。

4. 把糊糊倒入小锅中，添适量水加热至沸腾，后转小火继续加热20min，关火盖盖闷一夜。
   
   第二天一早再次加热煮沸，很快银耳露便成为粘稠状，可加糖调味。

小贴士

1）我曾试过先将银耳煲至粘稠，而后加入料理机搅拌，此种方法会搅入过多的空气，在银耳羹胶质的作用下，使得整个糊糊膨胀为泡沫状且不消退。因而先将全部材料打碎，而后煮熟。粘稠后表面出现浮沫，撇去就好。
2）荔枝的甜味会因为加热的缘故隐藏，放凉后会更加明显。不加糖也一样好喝。