美善品•蛋黄酥

新手  建议多看几遍，再下手做……。蛋黄酥不难，但是步骤多，比较繁琐。想吃到自制的   无添加的香喷喷的蛋黄酥，要多些耐心😄😄

用料  

美善品•蛋黄酥的做法  

1. 酥皮所有材料  放入小美主锅，30秒  调和。然后揉面模式  6分钟。保鲜袋醒发20分钟后使用（一定要用冷藏  凝固后的猪油）

2. 清空主锅后   油酥  材料放主锅  30秒混合后即可使用。一定要用冷藏凝固后的猪油

3. 买农家腌制好的鸭蛋。敲出蛋黄，蛋黄硬了就可以了。发黑就说明腌过头了……

4. 剥出来的咸蛋黄，用厨房纸把表面的   薄膜  和多余的蛋白   擦拭干净。喷白酒（高度酒都行），烤箱  5分钟，150度。烤一下～这一步可以  去腥味（不要烤出油）

5. 酥皮揉好之后，用保鲜袋  套一下。醒发20分钟。之后，23克/个，每个都称重分好。

6. 油酥  按照配备  揉好。每个15克。分好～

7. 把酥皮按扁，油酥  包到酥皮里面。盖上保鲜膜，醒发10分钟。

8. 醒发好的  酥皮  擀面杖从中间往两端，均衡用力，轻轻的擀开。然后卷起来～这一步  尽量擀薄。

9. 卷起来之后  继续盖上保鲜膜醒发15到20分钟。再轻轻按压一下，继续 擀压一次，卷起。（这一步没图  片）

10. 最后一步  卷好的酥皮，醒发15分钟之后。手指从中间按压，对折之后，用擀面杖  擀成圆形。

11. 小美提前熬好的豆沙。豆沙30克/个。分秤好豆沙，把之前处理好的蛋黄。包到豆沙里面。搓圆备用。这一步，可以在前面  酥皮醒发等待的时间里面做。

12. 烤箱180度提前十五分钟预热。擀圆的  酥皮包上豆沙蛋黄，外面刷上蛋黄液。撒黑芝麻…。入烤箱 30分钟。（最后十分钟观察上色）上色深，可以及时加盖锡纸，防止烤焦。