千层液制作

本方只写千层液的制作过程，主要是记录，方便下一次制作。煎饼皮的各种注意事项可以去搜作者“金粒籽”，她的方子“原味千层”写得特别详细，超适合新手～我之前做别人的方子煎出来饼皮不好吃，这个方子的饼皮我觉得很棒，蛋香奶香味十足。

用料  

千层液制作的做法  

1. 1.准备材料

2. 2.把糖粉、低筋面粉过筛，加到牛奶里

3. 3.搅拌均匀，无结块。

4. 4.加入提前打散的全蛋液。（全蛋液打散时最好打到打蛋器提起无蛋白块的状态，便于一会千层液过筛，我这边没打到位）

5. 5. 将全蛋液与图3混合均匀

6. 6. 倒一部分步骤5的液体到玉米油里

7. 7. 搅拌至充分乳化，看不到明显的油了。

8. 8.倒回装千层液的大盆里，混合均匀。

9. 9. 重新拿个盆子，将做好的千层液过筛到新盆子里。

10. 10. 撕一张保鲜膜，覆盖在千层液上，冷藏1-2小时即可。

11. 发现收藏这个菜谱的焙友上百了，再附上一张之前做好千层后交作业的记录吧。第一次做很多地方都有测量，更精准，可供参考。

小贴士

1.这个方子可以做1个6寸的千层。大概能煎18张千层皮，做原味千层的话高度够了。
2.一个208ml的盒子用4-5张皮。
3.用黄油做更香，我这次用玉米油是因为家里黄油没了。
4.建议用400ml奶油，350ml感觉有点少。