好吃到爆的烤肠
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我家小公举特爱吃台湾烤肠,都读大学了但还是馋这口,外面买的实在不放心,还是自己动手做吧,每周末回来还可以带去学校吃。爱心满满吧!
烤肠:肉肥瘦3/7,1000克,糖20克,盐15克,蚝油10克,黑胡椒6克,五香粉2克,红曲粉5克,料酒30克,白酒5克,姜葱随意用70克温水泡20分钟去渣留水掺30克淀粉备用。肥肉弄成泥,瘦肉剁成小肉丁,把葱姜水和料酒满满倒进肉中顺时针使劲搅,搅至弹Q放冰箱冷藏2小时就可以灌了。搅的时间越长越Q哟。做好了挂起来通风半天晾干表面,用风扇吹一个小时也行,冷水上锅蒸,水开了再蒸20分钟取出,烤箱烤或煎都行,吃不完的放冰箱冷冻,想吃随时拿出醒冻煎或烤就OK了。记得灌肠时要用牙签戳洞排气。喜欢辣味就加些辣椒末。
用料
后腿肉1000克 | |
糖 20克 | |
盐 | 15克 |
蚝油10克 | |
黑胡椒6克 | |
五香粉2克 | |
料酒30克 | |
白酒5克 | |
红曲粉5克 |
好吃到爆的烤肠的做法
肠衣
葱姜汁
后腿肉
开始灌肠
一下就搞定了
镉水蒸了15分钟
烤箱烤,时间自己定,不要烤爆了。
Q弹好吃
抽空包装
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