简单易做的脆皮香肠
一切都是为了童话
由于我孕期缺钙,导致童话牙齿发育的不好
为了让他吃肉,我打算开始做肉丸、香肠
事实证明童话很喜欢,当然我也超级爱
那时候香肠1.5💰2根,我一下能吃4根
从去年我第一次做肠成功,
我才知道我以前吃了多少淀粉,多少添加剂
为了给童话最健康的,
也让更多宝宝吃到健康无添加的香肠
我把做法整理出来,也借鉴了下厨房里很多方子
希望大家喜欢哟~
大家在做香肠的时候,
最多的一个问题就是香肠不Q弹
(这个过程是比较慢的,需要耐心搅拌,而且全程是顺着一个方向搅拌,搅拌到肉有阻力、搅拌不动为止)
第二点 大家可能问香肠风干和不风干
灌好的肠如果烤的话风干表皮的水分(放在通风处差不多半小时),夏季温度不太好控制,所以我一般都是灌好肠直接水煮了!
第三点 有人说肠衣不太好套,料理机先放入肉馅,摇出一点来,再套肠衣就好套,肉主要起到润滑作用。
步骤一 是自制调料的配方,二选一即可
用料
猪肉 | 500g(3肥7瘦) |
台湾烤肠调料 | 40g |
料酒 | 10g |
冰水 | 40g |
红曲粉 | 1g为了漂亮,可以不放 |
果语料理机 | 1台 |
羊肠衣 | 3根 |
自制调料 | 见步骤一 |
淀粉 | 20g |
简单易做的脆皮香肠的做法
所需材料准备好
自制调料:盐8g,糖20g,料酒10g,五香粉1g,姜粉2克,红曲粉1g,水20g准备肉馅之前将羊肠衣洗净,用清水浸泡半小时
我们开始做肉泥,用大孔刀片
摇出来的肉非常有颗粒感,不像电动机器全部打成浆了,做出来的烤肠丧失了肉的Q弹
一斤肉,三分钟嗖嗖的变成了肉泥
加入所有调料,顺时针方向搅肉泥,让肉上劲,吃起来更有口感
有一只不安分的小手来拿我的东西,因为他要吃腿
现在料理机换上灌肠嘴,将浸泡好的肠衣套在灌肠嘴上
将肉馅放入料理机内开始灌肠喽!⚠️准备一根牙签随时给灌肠排气,这样肠不容易爆!
将灌好的肠用棉线分段系上
一台料理机,搞定了灌肠的所有过程
将香肠用清水洗净表面的油和肉渣,然后挂在通风处,风干,差不多1小时左右,肠衣不粘即可,如果选择水煮,可以去除这部分时间。
水煮香肠喽,全程小火,差不多30分钟左右香肠浮起,可捞出沥干水分,凉透,吃不了可以冷冻保存
也可以直接烤,180度烤30分钟煮好的香肠可以用锅煎一下,啊哈哈😄香味四溢
再也不担心孩子吃那么多防腐添加剂了!
忍不住咬一口,满满的肉食感,不要问我为啥香肠越来越少,我不会告诉你,我一边拍照一边吃
吃完了,再来一碗桑葚酸奶,午餐搞定啦!
看幸福的童话,我嘴角也轻轻上扬
小贴士
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