粟子馅(冰皮馅)
来源:菜肴屋 阅读:1.63W 次
这个粟子馅适合包冰皮月饼、包子等点心,但不适合做月饼馅。
☞此馅的制作方法也可用于制作番薯馅芋泥馅操作步骤基本一样,番薯去皮切片蒸熟用勺子压成泥入锅炒成团就是了,喜欢奶香味的可加些炼乳,油糖量一样也可随自己口味喜好而增减☜
用料
粟子(净果肉去壳、衣) | 250克 |
砂糖 | 30克 |
麦芽糖 | 100克 |
黄油 | 80克 |
粟子馅(冰皮馅)的做法
粟子洗净加水入锅煮熟至用勺子能压烂,用料理机打成粟子泥(要加点水不然打不动,没过粟子即可),喜欢有点口感的就直接用勺子压成带颗粒的粟子泥。
这次我用料理机打成了泥状,倒入不粘锅加入黄油炒至融化吃进粟子泥里,再加入砂糖和麦芽糖小火不停翻炒至糖融化。
全程小火翻炒至成团
如视频的状态即可
晾凉后保鲜膜包好放冰箱冷藏保存。
热门内容
大家都在看
最近更新