各种酥点（蛋黄酥，抹茶酥，香芋酥，椰蓉酥）

用料  

各种酥点（蛋黄酥，抹茶酥，香芋酥，椰蓉酥）的做法  

1. 酥（6个份）
   水油皮：中筋面粉 75g，水 30g，猪油 26g，糖 15g
   油酥：低筋面粉 64g，猪油32g（或者用3g抹茶粉、紫薯粉等量代替低粉）
   馅料：大约40g一个
   步骤① 混合水油皮，揉出手套膜（搓揉摔打出膜更快），揉圆包保鲜膜醒发20分钟；
   步骤② 混合油酥，均匀即可，包上保鲜膜醒发20分钟；
   步骤③ 做馅料，爱咋做咋做（椰蓉馅：糖粉30g，黄油25g，全蛋液适量，椰蓉50g，拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏，凝固后用保鲜膜包住捏圆柱再切小份包团）；
   步骤④ 水油皮和油酥分别分三份，盖上保鲜膜，各取一份，水油皮包裹油酥醒发10分钟；
   步骤⑤ 每份擀成20cm左右牛舌状，卷起后醒发15分钟，取出割掉两头白面，轻轻擀到30cm左右牛舌状，卷起盖上保鲜膜，醒发15分钟；
   步骤⑥ 用刀从中间切开，两头对折后压平（或者切面朝上按瘪，注意螺旋居中）

2. 步骤⑦ 包上馅料虎口收紧，中下层180℃预热30分钟左右（提前十分钟看看上色程度）