简易版肉沫圆白菜

家里老爷子就好这口，晚上打球回来说肚子饿得慌，点名要吃肉沫包菜。两盅小酒，一锅肉沫包菜，从准备到装盘不到半个小时，基本上老爷子进门开始做，等他洗完澡穿好衣服倒好酒正好吃上。

用料  

简易版肉沫圆白菜的做法  

1. 选用肥瘦相间的黑猪肉，可以直接让店家绞成肉馅。如果喜欢吃肉可以适量增加。

2. 包菜一个，用手撕成大片，洗净，盐水浸泡约5分钟后挤干净水捞出备用。

3. 生姜切丝，起锅烧油，下姜丝，炒肉馅。油不要太多，因为肉馅里面自带猪油。只需要能保证生姜进锅不糊的油量就够了。

4. 煸炒至肉馅八分熟，下包菜。

5. 大火翻炒五分钟左右，下红油郫县豆瓣酱，再翻炒3分钟左右，放入干辣椒丝。再翻炒约三分钟左右，放适量生抽提鲜。

6. 不用放盐，因为豆瓣酱和酱油里面有盐。建议配白米饭，能让50多岁的老爷子吃三大碗米饭。

小贴士

泡圆白菜的盐水一定要挤干净。装盘时候注意把汤撇出去。