小美版快手春饼
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
这是一个用美善品(小美)制作的春饼方法,我做了3种面粉,你可以先做一种面粉,简单快捷可以试试哦!
用料
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 3 克 |
蛋清 | 30 克 |
水 | 140 克 |
食用油 | 少量 |
小美版快手春饼的做法
锅中加入140克水,设定2分钟/65度/速度1,进行加热。
加入面粉、盐、蛋清,小美设定20秒/速度2.5进行搅拌。
小美进行2分钟揉面
取出面团整形后放入保鲜袋,醒面30-60分钟。然后搓成条状分割成15个小剂子,擀成饺子皮大小的小圆片,大约10公分左右。
用小刷子在每一片饼坯上刷上食用油并撒少许干面粉,5张饼坯叠成一叠,共3叠。同时小美锅内放入500克水,放好蒸锅,设定18分钟/V/速度1
用双手按在饼坯中间一点点向外压平、压薄。用擀面杖双面擀薄,直径大概22公分左右。放入蒸盘中蒸10分钟。
取出蒸好的饼放在揉面垫上,趁热一张张揭开就完成了。也可以找个圆形磨具,把饼边切齐就更漂亮了。
1、用全麦面粉时和面多加入5克食用油。
2、玉米面粉和中筋面粉的比例是1:3
3、全麦面粉和玉米面粉的饼皮不如白面粉的劲道,但是想要更健康可以试试看。
小贴士
1、冷水加热时先放130克水,加入面粉后再加入蛋清,再把液体补足170克。
2、 步骤六擀好饼皮,这时小美的温度已经到V了,如果手慢就调整一下时间蒸足10分钟。3、5层面坯在擀制时一定要正反面擀,以保持上下饼坯擀好后大小一致
热门内容
大家都在看
最近更新