碱水包（自用）
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参考配方不藏私
用料
| 高粉 | 350克 |
| 低粉 | 150克 |
| 黄油 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 275克 |
| 纯净水（碱水） | 500克 |
| 烘焙碱（碱水） | 20克 |
碱水包（自用）的做法
所有材料混合，揉至8分膜
分割90g一个面团，滚圆，擀成长方形，折1/3，压紧，类似贝果整形，搓成20cm圆柱
室温26度松弛10分钟
整形，整成自己喜欢的形状
二次松弛，室温26度，20分钟
制作碱水，做好后用保鲜膜盖住，静置30分钟
松弛好后，冷冻10分钟
泡碱水，10秒
上火220，下火200，中层，20分钟（根据面团水分进行调整时常，上色后可以盖锡纸）
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