萝卜丝鱼滑汤
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冬天,一碗汤,暖呼呼~各人口味不同,调料自行调配。
用料
白萝卜 | 一根 |
龙利鱼 | 一片 |
鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 鱼茸量的约1/3 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
萝卜丝鱼滑汤的做法
一大片龙利鱼柳,用勺子刮鱼茸!刮了好久,真是太墨迹了!做出的口感虽然不错,但耗时耗力,下次尝试直接打碎,看看有何区别~
这是一片龙利鱼刮出来的鱼茸(确实细腻)!
剩下的筋膜扔掉。可能就是筋膜影响口感,但打碎后应该影响不大吧~下次试试。
加鱼茸量1/3的玉米淀粉,适量姜末,胡椒粉,一个鸡蛋的蛋清,适量的油,糖。开始顺着一个方向搅拌上劲。
水烧开,大勺盛鱼茸,小勺挖一下,一个个排队下锅!煮到飘起,涨大。然后盛出来。
锅里的汤不倒,放姜丝和白萝卜丝!当萝卜丝煮到透明,再放入已煮好的鱼滑,再放一些胡椒粉(不要太多),盐。关火。撒上小香葱。
超级滑嫩~冬天喝汤,暖呼呼~
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