Emojoie的焦糖奶冻

法国美食作者Emojoie的焦糖奶冻，我只是搬运一下配方，方便自己使用。配方可以做出这个小塑料杯5杯。

今天又做了一次，特意拍了一下步骤图。这方子中的吉利丁也可以换成琼脂3g，但是琼脂熔点高一定要把液体完全烧热才会融化，吉利丁不用熔点低，大家都可以试试，口感不同。

用料  

Emojoie的焦糖奶冻的做法  

1. 水加入白砂糖，然后熬制焦糖。我第二次做的熬制的颜色比较深一些。

2. 混合牛奶和奶油

3. 用冷水软化吉利丁片

4. 把牛奶和奶油混合物加入焦糖中然后慢慢搅拌，如果发现结块搅拌不动，就开小火加热液体，慢慢焦糖块就会融化。

5. 焦糖和奶油液体完全融合后加入泡发好的吉利丁搅拌均匀。

6. 最后过筛一次再导入准备好的模具中，放冰箱冷藏一夜。

小贴士

口感顺滑带着焦糖香气，我个人是非常喜欢，简单又好吃！