酸菜炒生蚝
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用料
生蚝 | 500克 |
酸胡萝卜 | 一根 |
青椒 | 两根 |
花椒 | 少量 |
蒜 | |
姜 | |
生抽 | |
黑胡椒粉 | |
黄酒 | |
盐 | |
鸡粉 | |
大葱 | |
酸菜炒生蚝的做法
先将生蚝刷洗干净,再加生粉或是面粉抓揉一下,再入水冲洗干净晾干。
油锅爆香蒜、姜、花椒,加酸胡萝卜青椒稍加爆炒,再加入晾干的生蚝爆炒,喷黄酒,加盐。
看生蚝有收紧的样子,加生抽、鸡粉、大葱、胡椒粉炒匀,起锅。
小贴士
有些在淡水里泡过的生蚝,是要先焯水再入锅炒的。否则炒的时候出水太多,腥气也重。
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