酸奶厚松饼
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我是用 bruno的六孔盘做的,可以做 8个厚松饼,没有的用普通不粘锅也可以做,只不过边边可能薄一些,棱角没这么明显,但是比普通松饼还是会厚一些的。
用料
①食材: | |
鸡蛋 | 55g |
牛奶 | 190g |
酸奶 | 30g |
低筋面粉 | 180g |
糖粉 | 30g |
泡打粉 | 5g |
②工具: | |
60目筛子 | 1个 |
冰淇淋挖球器 | 1个 |
湿毛巾 | 一块 |
蛋抽 | 1只 |
脱模刀 | 1个 |
酸奶厚松饼的做法
鸡蛋、牛奶、酸奶全部倒入干净的容器里。
用蛋抽搅拌均匀。
然后用 60目的筛子过筛一遍。
低筋面粉和糖粉、泡打粉混合,然后过筛一遍。
倒入刚才混合好的液体,一边倒一边用蛋抽从中心往四周搅拌。
直到拌匀没有颗粒为止。
然后 bruno锅开大火加热。普通不粘锅也是一样的,在炉灶上大火加热。
关火,取下六孔盘,注意戴手套。
放在湿毛巾上进行降温。
*这两步是为了烤盘的每个部分都受热均匀但又能迅速降温,避免表面上色不均 或者上色过深。
用不粘锅也是一样的,就不重复说明了,也可以参考我以前发的松饼配方。开小火,用冰淇淋挖球器挖一勺面糊,从高处滴下面糊,依次操作好。
待面糊表面有小泡泡鼓起,可以用脱模刀辅助翻起,看看表面颜色,因为底部加热管是环形的,两侧容易出现上色不均匀的情况,可以换方向继续烤,注意观察,上色均匀之后翻过来即可~背面继续烤半分钟左右。
*面糊滴入有先后顺序,所以上色时间也不同,依次操作就好~一共可以做 8个,全部做好之后用水果进行装饰、撒上糖粉就可以吃了,加了酸奶的松饼,吃起来更清新~
用六孔盘做松饼更省时,可以同时做 6个,形状也可以固定,边缘立体,叠在一起很美观~
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