软厚松饼

颜值担当！快手早餐。

用料  

软厚松饼的做法  

1. 牛奶和油搅拌均匀乳化，筛入低粉拌匀，加入2个蛋黄搅拌成细腻流动面糊。

2. 分三次加入砂糖打发蛋白至干性发泡，先打三分之一的蛋白放入面糊中拌匀，后倒回剩余蛋白中拌匀，面糊是比较稠的，最后装入裱花袋中。

3. 平底不粘锅刷层油，小火加热，把面糊挤到平底锅中，挤高点，先挤一层，5一6个，加热一分钟左右再挤一层在上面，加入3勺清水，加盖焖4分钟后，翻面，再加3勺清水，加盖焖4分钟就可以了，全程最小火。

4. 最后，按喜好加奶油／酸奶／糠浆／糖霜/水果等装饰。

小贴士

和做威风差不多，只是用了平底锅，所以蛋白一定要打至坚挺小弯勾。最后成品出锅会稍微回缩，不影响松软口感！追求完美的话，可以把2克无铝泡打粉和低粉混合后一起过筛加入。