榨菜花卷

用料  

榨菜花卷的做法  

1. 温水化开酵母加入到面粉中，适量温水一点点分很多次加入面粉中用筷子搅拌，面粉成团后揉两下盖上盖子或保鲜膜发酵（盆底下可以套个温水大盆促进发酵）

2. 一次醒发至原来1到2倍大小，面团拉开后如图就可以啦，然后揉搓排气。不冷的天气大概发一个小时左右，看情况咯～

3. 二次醒发，重复上面的动作。

4. 二次醒发后，揉搓排气，然后擀成长方形，(要上下卷三次所以算好宽度，我用的宽12左右，没有尺寸的就大约估算中间对折就行）；长度一般4厘米一个面块（没有就随便切）

5. 刷切好的榨菜，榨菜有油就不用刷油，没有油就刷点玉米油或者色拉油、辣椒油都可以。

6. 一折

7. 二折

8. 最后中间对折一下就ok👌啦～

9. 切成小块

10. 每一小块都对半切，两个小块叠一起拿一只筷子从中间压下去。

11. 左右手各自拉住两边，拉扯长，筷子从中间穿过，一只手两头按紧，另一只手筷子顺时针旋转一周成螺旋状按下就可以啦。

12. 压好的样子。

13. 放蒸锅里盖好盖子，静置20分钟发酵下。冷水入锅，开大火烧开后转中小火，蒸15分钟左右，不要开盖放置5分钟后出锅啦。

14. 蒸好后会比原来大0.5到1.5倍大，出锅啦，凉了也不会变形，☺新手第一次就能成功～