柠香吐司

前两天做了柠檬酱，又用柠檬酱做了柠檬口味的冰激凌；今天又做个柠香吐司。这款吐司也是全家人的最爱。

用料  

柠香吐司的做法  

1. 前一天晚上揉一个全中种面团（300克高筋面粉+160克奶+1克干酵母），冰箱冷藏慢发酵；注意：这个面团需稍微硬一些。第二天将已发酵13小时的面团取出，掰开里面是充满已发酵好的气孔，掰成小块放入和面盆，再加入蛋液、柠檬酱、糖、发酵粉混合揉匀后，再加入椰子油和盐继续揉至完全延展状态（即可拉出手套膜）；

2. 将揉好的面团均分成四份，搁置松弛10分钟；

3. 将每一份分别擀成长条形；

4. 从上至下卷起码入吐司模具中；

5. 四份都整形完成后，即可放入烤箱进行第二次发酵；

6. 烤箱开启发酵档，放入一杯热水增加湿度，使箱内温度在36度左右，湿度达到70%左右即可；发酵大约35分钟取出；烤箱180度预热10分钟；

7. 烤箱预热同时，面包胚仍继续发酵状态；预热完成放入烤箱180度烤30分钟即可；

8. 注意观察面包上色情况，适时加盖锡纸以免表面上色过重影响颜值；

9. 掰开看里面的组织，绵软细腻，可以层层拉丝，吐司四周外皮薄厚适中。吐司不仅有着浓浓的柠檬香，还散发出来椰子的香气！真的好吃极了！

小贴士

我用这个模具做是因为自家烤箱所限，担心用450克吐司模具会发的很高而在烤制时碰到上发热管。这个模具将面团分成四份，可以使吐司横向发展😄 亲们也可以根据自己的情况用450克吐司模具制作。