秒杀市售风干肠

只是讲解了步骤
方子暂时没有公开
还请谅解

用料  

秒杀市售风干肠的做法  

1. 选好的肉清洗干净，沥干水分，也可以用厨房用纸擦干净表面的水分

2. 现在处理肉，少部分瘦肉和肥肉切下来

3. 瘦肉切薄片

4. 剔除筋肉，将白肉切条

5. 切好的瘦肉片，瘦肉切片或者切丁都可以

6. 现在我们来处理白肉，拿出料理机用大孔刀网将肉摇碎
   之前有朋友跟我说风干肠吃起来柴，肥肉分布不均匀，那么我们用料理机摇过的肉就会避免一点
   对于不爱吃大粒白肉的人来说，也是极大的福利

7. 料理机直接清洗好继续下一步

8. 将称好的材料，放入肉馅内

9. 将所有的调料放入厨师桶内抵挡搅拌均匀即可，放入大盆用手抓捏均匀也是可以的，因为风干肠不需要上劲，只要调料拌均匀即可

10. 搅拌好的肉馅，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20小时以上，让肉更入味

11. 第二天我们先处理肠衣，蛋白肠衣浸泡2.3分钟就可以直接使用了，一根肠衣可灌10斤肉，所以根据自己的情况剪断蛋白肠衣哟，

12. 拿出料理机按上灌肠嘴，这时候刀片刀网都是不用放的，套上蛋白肠衣，一根特别长，套不上去就剪断，在肠衣的一端打上结

13. 将肉馅放入料桶内，我们开始灌肠，肠需要灌的满一些，因为在风干的时候是有水分流失的，有气孔的地方用牙签排气，由于我一边灌肠一边录视频，所以肠不是特别满，记得一定灌满

14. 灌好的肠分段绑绳

15. 放入通风有阳光的地方晾晒

16. 这是风干四天

17. 风干五天

18. 真空包装好，放入冷冻可以吃到明年

19. 最后来几张风干肠的美食图片

20. 凑字

21. 煲仔饭

22. 蒸着吃，炒着吃，都是不可多得的美味