洗手蟹，大宋宫廷菜

夏季虽不是蟹最肥美的季节，也能以蟹入馔做出许多适合夏季的清爽美食。《武林旧事》载宋元宫中名菜“洗手蟹”，皇后归省时皇帝赐筵席十四盏，第十盏就是“洗手蟹”，把蟹拆成块后，拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌一段时间。洗手可食。

用料  

洗手蟹，大宋宫廷菜的做法  

1. 洗手蟹
   
   食材 Ingredients：
   
   三眼蟹（其他蟹）2只、子姜、橙、青梅（青柠）、黄米酒、盐
   
   做法 Method：
   
   1、蟹洗净、拆块，汆熟备用，疫情期间，建议吃熟食，勿生腌。
   
   2、放入大盆中，加入姜丝、青柠（做的时候青梅已经过季，只好以青柠替代）、橙片，少许盐，淋上黄米酒，没过食材，冷藏两小时即可食用。