酱香 嫩黄瓜🥒

用料  

酱香 嫩黄瓜🥒的做法  

1. 3斤鲜嫩的小黄瓜🥒，冲洗干净，去掉两头，控干水分……

2. 倒入无油的盆中，一层黄瓜一层盐，最好在黄瓜上压一盆水！腌制6个小时以上，夏天，要放在冷藏室内，期间要多翻拌几次……

3. 纵向切开，可以缩短腌制时间……

4. 腌制好（8个小时）的黄瓜 出了好多水，黄瓜🥒呈不易折断的半透明状……
   尝一下黄瓜，如果感觉咸，就用凉开水，冲洗几遍！

5. 把黄瓜放入纱布袋中，把口系紧，上面压一盆水，把黄瓜内部的水分压出来……

6. 再把黄瓜，放在晾网上，于阴凉通风处，晾至表皮干爽……
   可以用空调吹干（风扇也行）

7. 【制作 酱汁】
   取一个无油无水的锅，倒入生抽、糖、醋、八角、花椒……
   煮开后，放至完全凉透……

8. 在凉透的酱汁中，加入姜片、蒜片、小米辣段……拌匀……

9. 把晾干水分的黄瓜，放入酱汁中，拌匀……
   

10. 准备两个750ml的玻璃容器（最好蒸5分钟～消毒杀菌）……
    控干水分后，放入拌好的黄瓜，
    倒入剩下的酱汁（酱汁要没过黄瓜！）

11. 瓶口覆盖保鲜膜，拧紧盖子……
    两天后就可以吃了😋😋😋
    冷藏，可以保存半年左右……