云南三尖角粑粑

粑粑[bābā]:云南方言。
云南人把所有用米面加工而成的饼统称为粑粑，三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的传统美食，也是普洱民间人家待客的佳品。三尖角粑粑的特点是形状如同菱角，皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样。是老少皆宜不可多得的大众美食之一。

用料  

云南三尖角粑粑的做法  

1. 糯米粉加水

2. 和面成团

3. 取其中一小部分，蒸或煮成图中的粑粑，方言叫“欠粑粑”

4. 把刚才的“欠粑粑”和其他的面团，揉揉揉，揉为一体，像图中一样

5. 准备好的糖心材料全部混合

6. 青菜焯水，挤干水分，把腊肉，香肠切小块，炒出油，放入挤干水分的青菜和茴香，炒香，放盐，拌均匀。

7. 这个为了省时，蛋糕店买的

8. 纠一小块，大概20克，挫成小圆球

9. 用大拇指从中间戳进去，捏成小碗状

10. 加上喜欢的馅料（我放的是糖心）

11. 糖的捏成三个角，捏好之后。

12. 用叶子垫在粑粑下面（可用芒果叶，芭蕉叶，这里我用的是我们这边专门用来垫粑粑的叶子“叫粑粑叶，其实是板栗树一样的叶子”把头尾剪掉，洗干净，晾干水分）

13. 糖心的做好

14. 完成所有（也可以，边包边蒸，注意是一笼一笼的蒸）

15. 上锅蒸十五分钟

16. 今天的外形有点失败，不过味道不错哟，喜欢的朋友可以试试

小贴士

包完之后，外观可以根据自己喜好整理整理