抗疫凉皮
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抗疫段子之不出门:
老子穷得不敢出门了!!兜里四千块都木有。可小区喇叭天天都在喊:没四千万别出门……没四千万別出门……没四千万别出门……
不外出,心仪的凉皮只能自己做,不用四千万,不用四千块,但要时间却要不少,既然穷的只剩下时间了,就做凉皮吧!
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 5克 |
水 | 80克 |
黄瓜 | 1根 |
各色蔬菜 | 适量 |
花生油 | 适量克 |
辣椒粉 | 适量个 |
花椒粉 | 适量克 |
抗疫凉皮的做法
水,盐,高筋面粉和出面团,与平时包水饺一样,醒上20分钟就可以洗啦。每次放少量水,轻柔面团,水混了就倒出,存到一个稍大的容器。洗啊洗,直到水清为止。这时就完成了面粉中的淀粉和蛋白分离。混水里就是淀粉,不容易水的一坨就是面筋。
静置混水,至少要三到四小时,直到水和淀粉分层。不溶于水的蛋白被洗出来了呀。
这是溶于水的淀粉安静的沉淀着。分层至少要静之3小时,把上边的水倒掉,下层粘稠的水淀粉倒在涂油的盘里薄薄一层,开水上锅蒸,一张又一张。透明鼓起来就是熟了。稍晾凉切条条。蒸的时候可以烧料油,把花生油烧热,加葱末,炸香,倒入辣椒粉,花胶粉的碗里,留少许油倒入生抽盐烧起大泡倒入料油碗里香喷喷的料油就ok啦。
按自己喜欢的方式拌着吃起来。
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